地元特産食材を活かした釜飯の素、惣菜が評判。
安全・安心、こだわりの味を信州中野から全国へ。

「奥信濃味麓庵」ブランドで届ける
信州の“産地直送の味”

　　えのきたけ、ぶなしめじなど、きのこ類の栽培が盛んな中野市。特にえのきたけの生産量は年間4万トンを超える日本一の産地だ。
　(株)サンエーは、中野市特産のえのきたけを使用した「なめ茸」などの惣菜および山菜加工品の製造・販売を手がける食品メーカーだ。「奥信濃味麓庵」「四季の膳」のブランドで全国有名百貨店など高級食材を扱う店舗を中心に販売。売上高の3割以上を占める食材関係の商社への卸のほか、インターネットショップなどでの直販や小売店での販売、相手先ブランド（PB商品）での提供なども積極的に展開する。

四季の膳シリーズ
「きのこ御膳」

人気商品「福栗焼き」

顧客、取引先、自分たちの三者が
お互いに栄えよう

　同社は昭和40年、須坂市のなめ茸加工品製造の発祥といわれる企業から独立した社員を中心に「河東産業」としてスタート。観光土産品問屋への卸を中心に小売りも行いながら業績を伸ばし、昭和46年（株）サンエーを設立した。社名には、顧客、取引先、自分たちの三者がお互いに栄えよう（三栄）という願いを込めた。
　「当時商品がどんどん売れ、夜中まで本当によく働きました。当時から全国一だった中野のなめ茸を中心に、工場で自分たちが加工し、ビンに詰めて、お客様に直接納品するという毎日。夜11時まで作り、まだ温かい商品を車に積み込んで納品するんです。みんな家庭も省みず、本当によく働いたものです」
　昭和61年には、小川村で産声をあげた第三セクター「小川の庄」の設立に参画。今でこそ東京などの百貨店でも信州の定番商品として人気を集める「おやき」だが、当時はあくまでも昔ながらの郷土食のひとつでしかなかった。それを広めたのが小川の庄の積極的な展開であり、その先兵隊長を務めていたのが羽生田社長だった。「小川の庄で作ったおやきを北信地域の官庁、大手企業、タクシー会社などに連日無料で配り、PRに努めたものです」と当時を懐かしむ。
　その後、東京などの百貨店で試食会を行い味や製法に磨きをかけ、アメリカ・ロサンゼルスの「ジャパン・エキスポ」にも出展。さらにはロサンゼルス市内にショップを出し、当時大きな話題を呼んだ。
　その時、おやきとともにアメリカで人気を集めたのが「縄文釜飯」。今から37年前、同社が全日空の機内食用に全国に先がけて作った炊き込みご飯（の素）だ。販売ルートを設け全米で販売。「今も海外から注文がくる」という看板商品に成長した。
　さらにおやきづくりのノウハウを受け継いだ「ふるさとおやき」の販売も行っている。

ほぼ1カ月で商品化する
開発スピードの速さ

　同社では自社ブランド品のほか、売上高の約3割を占める相手先ブランドでの販売（PB商品）にも力を入れている。
　相手先は生協、全農、百貨店、高級食材を扱うスーパーなど、安全・安心とこだわりの味を求めるところがほとんど。共通の要望は、当然ながら、信州産を中心とする国産食材を使った商品づくりだ。
　国産食材は生産量に限りがあり、大量生産が基本の大手メーカーには原料確保が難しい。一方、同社は地元というメリットに加え、15年ほど前から国産原料の使用に本格的に取り組んできたこともあり、調達ルートは盤石。「国産原料だけで作れる」ことが強みとなり、宮崎地鶏を使った商品の開発など、遠方からもPB商品の開発依頼が舞い込む。

味麓庵のびんシリーズ

基幹事業である開発・製造部門は
すべて正社員で固める

派遣切りやリストラが多発するなかで、非正規社員に頼る企業の実態が浮き彫りになった。しかし同社社員45人中、パート社員は発送などの軽作業を行う5人のみだという。それは、基幹部門である製造にあたる社員は正規社員でという羽生田社長の信念から。
　「会社の一番の根っこである開発・製造部門は、私の考えがきちんと伝わる正規社員でなければ対応できない。パート社員の勤務は9時からなので全員で行う朝礼に間に合わず、意思疎通ができない。そうすると必ず失敗が出る。そうならないよう、基幹事業部門はすべて正社員で固めているのです」

味麓庵のおすすめ惣菜

安全・安心を確保する体制もハイレベルだ。工程や商品ごとに細かくデータを取るなど徹底した管理を行ない、イザという時のサンプルにするため、300種類の商品すべてを2つずつ1年間保存。また検品では一般に行われる目視検品ではなく、拡大鏡を使って1つの商品を2度にわたってチェックする。表面のごく小さい異物も見逃さないようにするためだ。
　「このような品質管理体制は、過去にクレームが出たところを改善してきた結果です。ここまで徹底して行うのは大手のすることと思われがち。しかし我々のような企業規模でも、それをやっていかないと取引先から信頼が得られない。何か問題が発生した時、しっかりと答えられる体制を普段から作っておくことが大事だと思います」
　工場内の衛生管理も重要だ。しかし、工場内全部を毎日清掃するのは時間も手間も大変。そこで範囲を区切り、ローテーションしながら毎日重点的に清掃を行っていく方法を社長自ら提案。清潔な工場づくりを実現している。

一枚岩にならなければ
大不況は乗り越えられない

　羽生田社長は毎日誰よりも早く、朝7時に出勤する。それは「社員の健康管理のため」だという。「毎朝出勤してくる社員に声をかけるのですが、その挨拶の仕方で分かる。元気がない人にはつとめて声をかけるようにしています。社員と気軽に話せるような雰囲気づくりを心がけ、何かあったら相談にも乗れるようにしたい。そのためにも、つねに社員に接していることが大事だと思うんです」。
　頑張る社員への心遣いも忘れない。例えば、家庭では主婦にも関わらず毎朝7時過ぎに出勤し、製造ラインの仕事の段取りをしている社員もいる。そんな頑張り屋さんには、ごほうびを出すことも忘れない。
　「当社はほとんどが正社員。よく大変でしょうと言われますが、確かに人件費は大変です。しかしだからといって、いわゆる首切りはしたくない。それは社員に約束しているんです。人員整理は経営では一番楽な方法であり、どんな経営者でもできる。しかし、私はそれだけはしたくないんです。だから社員に、こういう大不況の時は一枚岩にならなければ乗り越えられない、みんなも協力してくださいと、いつもお願いしているんです」
　一枚岩になるために重要なのが社員の育成であり、お互いのコミュニケーションだ。
　羽生田社長はそのベースとなる活動として、毎日職場ごとに行う朝礼を重視。『職場の教養』（倫理研究所発行）をテキストに、職場で社員一人ひとりが心がけるべきことなどを学び合う。また各職場では毎日午後3時から15分間、班長以上が集まり、作業や新しい製品についての打合せを行う。
　機会をとらえてはコミュニケーションに努め、お互いの意思疎通を図る。それが会社全体が“一枚岩”になる秘訣だ。
　「こういう厳しい状況だからこそ、チャレンジしていこう。不況の時こそチャンス。情報収集をし連携を密にしてそれを確実にものにしていこう。一人ひとりがよく考え、とことんやりぬく！」。
　羽生田社長は年頭の挨拶で、全社員に向けてこのような檄を飛ばした。同社の元気の源はここにある。

プロフィール 代表取締役 羽生田 良知 （はにゅうだ　よしとも） 中央会に期待すること 中央会への提言 例えば原材料の調達などで、農協と生産者との間に入って調整していただくなどの役割を期待したい。 経　　歴   1942年（昭和17年）4月21日生まれ 出　　身 　 長野市 家族構成 　 妻 趣　　味 　 マレットゴルフ

企業ガイド
株式会社 サンエー